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大字日(ri)期︰2020-05-30 來源︰人民網-人民健(jian)康(kang)網

    原標題︰戰"疫"時刻怎麼吃才安(an)心?8類食材推薦

  春hang)詿 bei)的余糧吃得差(cha)不多了?如果你居住(zhu)的城市隔(ge)離政策又尚未解(jie)除,那(na)麼,出門(men)買菜(cai)便是(shi)一項(xiang)技術活。如何買得精準、買得營(ying)養,我們怎麼吃才安(an)心?

  新(xin)型冠狀病毒感染的肺炎流行時,注意合理膳食 

  合理膳食,可以(yi)根據個人特點(dian),飲食要葷素搭配(pei),谷豆(dou)混吃,蛋奶(nai)兼並,果蔬(shu)充足,少(shao)吃肥肉、煙燻和腌制肉制品(pin),少(shao)吃高鹽(yan)和油炸食品(pin)。足量飲水(shui),促進(jin)機體(ti)的新(xin)陳(chen)代謝,增強機體(ti)的免疫力和抵(di)抗(kang)力,減少(shao)基(ji)礎疾病。

  南京醫(yi)科(ke)大學(xue)教授汪(wang)之頊表示,受食物供應時效性影響最突出的首先(xian)是(shi)新(xin)鮮綠葉蔬(shu)菜(cai)、水(shui)果,其(qi)次(ci)是(shi)新(xin)鮮魚蝦肉類、新(xin)鮮乳品(pin),可通過相(xiang)應措施加以(yi)彌補。在住(zhu)居區域受到(dao)管制、外出受限(xian)的na)榭魷攏 蠹銥梢yi)利(li)用有限(xian)的外出采(cai)購時機,優先(xian)購買和儲存魚蝦和肉類、蛋類、蔬(shu)菜(cai)、奶(nai)類、豆(dou)類、堅果類、水(shui)果、油和鹽(yan)。“需要按照(zhao)食物方便儲存的nai)氐dian),確保每一類食物可得。”汪(wang)之頊說。

  具體(ti)來說,選購魚蝦和肉類時,優先(xian)考慮冷(ling)凍的瘦豬肉、牛肉或羊肉等(deng)紅肉,以(yi)及冷(ling)凍的蝦仁、海魚等(deng)qu)2喚ㄒ楣嘌萄  爸評嚶恪?庵破pin)。

  采(cai)購蔬(shu)菜(cai)時,可以(yi)優先(xian)選擇耐儲存的根睫(jing)類蔬(shu)菜(cai)如洋蔥(cong)、綠色(se)蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)、萵筍,保存期長(chang)的大白菜(cai)、包心菜(cai)、青椒、南瓜(gua)、冬瓜(gua)等(deng),以(yi)及可以(yi)長(chang)期保存的干的mu)jun)藻類如木(mu)耳、香(xiang)菇jian) 喜(xi)cai)、海帶、裙帶菜(cai)。

  食材加工烹(peng)飪kang)討杏ψ 饈裁矗/strong> 

  (1)肉蛋禽和水(shui)產品(pin)等(deng)食物需徹底(di)煮(zhu)熟,剩菜(cai)剩飯再次(ci)食用前要徹底(di)加熱,疫情期間(jian)盡量不制作涼(liang)拌菜(cai)。

  (2)做好的食物盡快食用,若不能及時食用,熟食在室溫下存放時間(jian)不超過2小(xiao)時,並保持其(qi)中心溫度維(wei)持在70攝氏度qu)/p>

  (3)加工過程中應使用兩(liang)套刀具、砧板、盛(sheng)放容器等(deng)生熟分開,避免交叉污染。

  (4)勤洗手。烹(peng)飪前、烹(peng)飪kang)討薪喲?喚轡鍥pin)及便後、烹(peng)飪完後等(deng)均要用流動(dong)水(shui)、洗手液(肥皂)充分洗手。

  餐飲具如何消毒? 

  餐具消毒最有效、最安(an)全(quan)的方法是(shi)熱力消毒,首選將餐具洗淨後,置于(yu)沸水(shui)中煮(zhu)沸15-30分鐘(zhong)消毒;或將餐具清洗干淨後于(yu)熱ri)羝?髦姓5-30分鐘(zhong);也可用適宜(yi)于(yu)餐具消毒的化學(xue)消毒劑(ji)按產品(pin)說明書進(jin)行xiao)/p>

  食材采(cai)購和儲存應注意什麼? 

  (1)要到(dao)正(zheng)規的菜(cai)市場(chang)、超市等(deng)采(cai)購食材並做好個人防護。不購買、不食用野生動(dong)物等(deng)qu)耙拔wei)”,不自行宰(zai)殺活畜禽,不烹(peng)飪來源不明的畜禽肉及其(qi)制品(pin)。

  (2)易腐爛的果蔬(shu)應現吃現買。為(wei)了減少(shao)外出,可適量kan) bei)耐儲存的冷(ling)凍肉類制品(pin)、根睫(jing)類蔬(shu)菜(cai)等(deng)qu)/p>

  (3)按照(zhao)各種食材適宜(yi)的保存條件貯存,不吃超過保質期的食物。

  (4)食材nan)≡褡 食縊卮釓pei)、粗(cu)細fu)釓pei),蛋奶(nai)兼並,多吃新(xin)鮮水(shui)果蔬(shu)菜(cai),均衡(heng)營(ying)養有助于(yu)提升(sheng)免疫力和抵(di)抗(kang)力,減少(shao)基(ji)礎疾病。(人民健(jian)康(kang)網綜合自健(jian)康(kang)中國微信公(gong)眾號、科(ke)技日(ri)報)

[責任編輯︰胡志(zhi)文]

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